20万家夫妻店拉面馆的路在何方？

遍布全国的近20万家兰州拉面馆，大多数是传统小拉面馆或夫妻店。而传统小拉面馆在当下环境，不仅面临着“租金、人工、原料”三座大山，还要面对“资本品牌店、传统品牌店、创新品牌店”新三座大山的竞争和挤压，我们已经看到北上广深大量的传统小拉面馆的倒闭潮，而这将只是开始，还有一大部分还活着的门店，处在半死不活的状态。那么，数量众多的夫妻店拉面馆的路在何方？

我们认为，路只有一条，就是变革创新！求变，可能会死，不变，一定会死！传统小拉面馆的升级方式有三种：

一是自我创新，通过学习和模仿品牌店，让自己的店升级，难点是自己的认知和能力难以做到；

二是加盟品牌店，全面升级，难点是高昂的加盟费，以及不确定的运营支持；

三是联合经营，就是与品牌店联合经营，风险共担，共同成长！难点是品牌店不愿意做那么多联营店。