选址不对一切白费！你的拉面馆选对地方了吗？

首先亮明观点：选址不对，一切白费！选择正确的店铺地址，是成功的前提。

这里是“面宴邦·帮拉面”，今天开始我们将分七期分享“面宴选址七大方法论”：

① 先定位

② 后聚集

③ 测流量

④ 看走向

⑤ 观时间

⑥ 盯竞品

⑦ 数单量

本期分享第一个方法论：“先定位”！

所谓“先定位”，包含两层意思，一是目标客群定位，就是消费者定位，也是我们兰州牛肉面顾客定位的4W：“吃不吃、谁来吃、为什么吃、吃什么？”我们只要回答清楚这四个问题，就能确定目标区域适不适合做兰州牛肉面，比如：

吃不吃？回答了周边人们是否喜欢吃面，不喜欢就不能开，喜欢还要看比例；

谁来吃？掌握了哪些人愿意吃、经常吃！

为什么吃？决定了吃面的属性，如解决午餐需要，那么都是白领，速度要快；

吃什么？告诉我们顾客的消费习惯、消费水平，我们就知道了怎么设套餐、搭配什么样的产品等。

这是第一个定位，就是目标客群定位。

那么，第二个定位，就是根据考察的区域，确定我们自己拉面馆定位是否适合在目标选址区域做？这个定位是双向定位，什么是双向定位，就是如果面馆定位高于目标区域，而客流量需求大，那么我们就调整面馆的定位，比如做个客单价低的小拉面馆；反之，如果目标区域整体消费水平较高，那么我们就要侧重做品牌店等等，双向调整定位，以便符合市场需求。如果我们自己经营的拉面馆是品牌店，而目标区域的白领和商务客户居多，那么定位一致，就可以进一步考察；反之，可以放弃了。

当然，如果目标选址区域的消费群体是多样性的，可以在同一区域内有高中低不同定位和档次的拉面馆，来细分不同定位的客群，比如品牌拉面馆和家庭式小拉面馆就拥有不同的消费群体，产品定价也不同，所以两者在选址上也大不相同。品牌拉面馆多选在购物中心或写字楼附近，目标客群对应具有一定消费能力的年轻人士，家庭式小拉面馆多选在居民区等街头巷尾，方便往来奔波的中年人士。比如，我们面宴1915定位品牌化、标准化、连锁化的高端牛肉面品牌店，因此，我们的选址聚焦城市CBD、金融集聚区、高端写字楼集聚区，以及购物中心、商场等。